香り
蜂蜜のような甘い香りと、熟した果実を思わせる華やかさがあります。
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蜜香と熟した果実の香り
東方美人茶とは？蜜香の理由・味・淹れ方
東方美人茶は、蜂蜜や熟した果実を思わせる香りが特徴です。その香りが生まれる理由と、白毫烏龍茶・膨風茶という別名を知ると選びやすくなります。
まず知りたいこと
小さな虫との関わりから生まれる、台湾独自の蜜香
東方美人茶は発酵を深く進めた部分発酵茶で、紅茶に近い華やかさがあります。茶小緑葉蝉（チャノミドリヒメヨコバイ）が吸汁した若い芽を使うことで、特徴的な蜜香や熟した果実の香りが現れます。
主な産地新竹・苗栗・新北
北埔、峨眉、頭份、石碇などが知られ、地域ごとに呼び名も変わります。
別名白毫烏龍・膨風茶
白い産毛のある芽を含むことや、地域の呼び方から複数の別名があります。
香り蜜香・熟果香
蜂蜜、マスカット、熟した果実を思わせる甘い香りが特徴です。
飲んだときの印象
香り、味、合わせ方
同じ名前の茶でも季節や製茶で差があります。ここでは、選ぶときの基準になる代表的な方向をまとめます。
味
甘い香りのあとに紅茶に近い穏やかな渋みが続き、余韻は長めです。
茶葉
白・緑・黄・赤褐色が混じる「五色」の外観が、選ぶときの手がかりになります。
産地と製法
ウンカの吸汁と、深い発酵が香りをつくる
原料には、茶小緑葉蝉が吸汁した若い芽を使います。虫害を受けた茶樹の反応と、その後の萎凋・攪拌・発酵が組み合わさって蜜香が生まれます。香料で蜂蜜の香りを付けたものではありません。発酵は台湾の代表的な烏龍茶のなかでは深めです。
家で淹れる
最初の一煎は、この条件から
茶器や茶葉の大きさで変わるため、正解ではなく調整の出発点として使ってください。
茶葉3g / 150ml
最初は少なめから試し、薄ければ次の一煎で調整します。
湯温85〜90℃
香りと渋みの出方を見ながら、5℃ほどずつ変えます。
時間45〜60秒
渋みが出やすい場合は湯温より抽出時間を先に短くします。香りを見るため、最初は砂糖を入れずに試します。
買うとき
商品説明で確認したいこと
- 茶葉に白い芽と複数の色が混じっているかを見る
- 蜜香の説明と、北埔・峨眉・石碇などの産地表示を確認する
- 香料使用の有無が気になる場合は原材料表示を見る
- 香りを保ちやすい密封包装を選び、少量から試す
よくある疑問
東方美人茶を選ぶ前に
東方美人茶は紅茶ですか？
紅茶ではなく、発酵を途中で止めた烏龍茶の仲間です。ただし発酵が深いため、果実香や水色に紅茶との近さを感じることがあります。
東方美人茶の蜜香は香料ですか？
伝統的な東方美人茶の蜜香は、ウンカが吸汁した芽と製茶工程から生まれます。購入時は念のため原材料表示も確認してください。
参考資料
内容を確認したページ
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