蛋餅、飯糰、燒餅。メニューの中身を知る

蛋餅｜卵を合わせた生地を巻く

蛋餅は、薄い生地に卵を合わせて焼く朝食です。巻いて食べやすく切ったものがよく見られます。薄い皮のタイプもあれば、粉を溶いた生地から焼くタイプもあり、名前が同じでもやわらかさや厚さが違います。

基本のものを選ぶなら「原味蛋餅」。チーズの「起司」、コーンの「玉米」など、具を足したメニューを扱う店もあります。ソースが別添えなら、少しずつ付けて味を確かめられます。

「原味」は店の基本の味という意味で、無調味やアレルゲン不使用という意味ではありません。

飯糰｜もち米の中に、油條や漬物

台湾の朝食で見かける飯糰は、もち米で具を包んだもの。油條、肉鬆、菜脯などを入れる例があります。肉鬆は肉を細かくほぐした加工品、菜脯は大根の漬物です。米だけのシンプルなおにぎりを想像すると、具の多さに驚くかもしれません。

米の種類、具、大きさは店によって異なります。肉を避けたい場合は「肉鬆なし」だけで判断せず、ほかの具も確認してください。写真の断面は具を説明するための生成イメージで、店の商品とは違います。

燒餅と油條｜焼いた生地と、揚げた生地

燒餅（シャオビン）は小麦粉の生地を焼いたもので、ごまをまぶしたものなどがあります。薄く層になったもの、厚みのあるものなど、食感もいろいろ。卵を挟む注文が「燒餅夾蛋」です。

油條（ヨウティアオ）は細長い揚げパン。豆漿に浸したり、燒餅に挟んだりします。「燒餅油條」は両方を組み合わせたものなので、軽いパン一つのつもりで頼むと量が多く感じることがあります。

燒餅と蛋餅は、名前に同じ「餅」が入っていても別の料理です。卵のクレープを食べたいなら蛋餅、焼いたパン状の生地なら燒餅を探します。

大根餅、中華まん、トーストも

蘿蔔糕（ルオボーガオ）

大根と米粉などを使った大根餅。表面を焼いて出す店があります。肉や干しえびなどを含むこともあるため、名前だけで野菜料理と判断しないでください。

包子・肉包

具を包んだ蒸しパン。肉包は肉入りですが、包子という名前だけでは中身を特定できません。具の種類を確認して選びます。

饅頭（マントウ）

基本的には具を包まない蒸しパン。日本の甘いまんじゅうとは別物です。卵などを挟んだメニューもあります。

吐司・三明治

トーストやサンドイッチ。中式の豆漿店だけでなく、こうしたメニューを中心とする朝食店もあります。

注文前に確認すること

一皿を分けるなら切ってあるか、持ち帰るなら袋や食具があるかを確認します。料理名や生成画像だけでは、原材料は分かりません。食物アレルギーがある場合は、調味料と調理器具の共用も含め、店で確認できない料理を避けてください。

数量・追加の具・持ち帰りを伝える言葉を別ページにまとめました。