穀物を使った醸造の痕跡
01
残された証拠
米、蜂蜜、果実の混成発酵飲料
葡萄ワインの最古級証拠
米の酒づくりが発展
02
酒ごとの歴史
一杯の向こうにある、
土地と技術の物語。
同じ「酒」でも、原料と土地が違えば歩んだ歴史も違います。気になる一杯から読み始めてください。
最古の酒は何だったのか
ビール、混成発酵飲料、葡萄ワイン。それぞれの最古級証拠を、年代と判定方法から比べます。
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ワインはどこで生まれたか
ジョージアの新石器時代遺跡から、ギリシャ・ローマ、中世、近代のワイン産地までを追います。
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ビールは文明より古いのか
農耕以前の醸造痕跡から、メソポタミアの配給、ホップ、近代醸造へつながる流れを整理します。
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日本酒はどう形づくられたか
米の酒の始まり、宮廷や寺院での醸造、江戸の酒造り、近代化までを時代順に見ていきます。
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蒸留酒はいつ生まれたか
薬や錬金術と結びついた蒸留技術が、ウイスキー、ブランデー、焼酎などへ展開した道筋をたどります。
記事を読む →蜂蜜酒は最古の酒なのか
自然発酵しやすい蜂蜜と水の酒は、なぜ各地に現れ、葡萄酒や穀物酒に主役を譲ったのかを見ます。
記事を読む →昔の人はどう酒を飲んだか
共同の壺とストロー、ワインを薄める宴、日本の盃。酒器と作法から当時の社会を読み解きます。
記事を読む →人は発酵をどう飼いならしたか
見えない微生物を知らなかった時代から、種麹、火入れ、酵母培養、冷却設備までの技術史です。
記事を読む →なぜ国は酒に税をかけるのか
保存でき、量を測れ、需要が途切れにくい酒は国家の財源になりました。課税と禁酒が社会をどう変えたかを追います。
記事を読む →03
地域から見る
酒は、土地の条件から生まれた。
穀物醸造と都市文明
葡萄栽培とワイン
米と麹の発酵文化
交易・宗教・蒸留技術
04
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本でたどる酒の世界史
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酒の世界史を読む
起源から交易、宗教、産業まで通して読みたい人に合います。
ワインとビールの歴史を読む
酒種ごとの文化史をもう少し深く知りたい人に合います。
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